「真牛论坛」错过就亏大了,新手炒面做法,不粘锅的小窍门,一秒就搞定

发布时间:2020-01-11 12:20:10 人气:445

「真牛论坛」错过就亏大了,新手炒面做法,不粘锅的小窍门,一秒就搞定

真牛论坛,炒面好多小伙伴们都喜欢吃,但是做都说很难度大,不是沾锅,就是炒成一锅面疙瘩,都说炒面是好厨艺,其实不然,炒面最关键的是煮面,不要煮的太软了,最多煮成7成熟,还的过凉水,沥干水分后,再用植物油拌均匀,这样炒的时候不粘锅,还根根入味好吃。那些炒面粘锅的,不是面煮的软了,就是火候不行,或者炒面搭配的蔬菜水分太多了,这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。

今天我就分享的《肉酱炒丁丁面》,这个丁丁炒面比那些炒面(长面条)简单些,适合新手做,做法就和长面条一样。就是炒的时候简单些,要是厨房最好用不粘锅,这样可以减少失败的几率,最要的一点锅烧的热热的,再加油,这样粘锅的几率就不会有了。相信小伙伴们都很聪明,看了这些一定很快就会炒面了,那多吃炒面的机会就更多了,也期待小伙伴们分享你们的炒面经验哟。

来自贵州的野生茶油,纯天然,味道纯,营养健康又美味,吃健康好油就是它了。

主料:丁丁面、猪肉、胡萝卜

辅料:茶油、盐、大黄酱、豆瓣酱、茄汁面汤料、葱、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋

做法:1、把猪肉剁成肉泥,葱姜切末,蒜薹洗净切丁

2、煮锅加水,大火烧开,下丁丁面,加少许盐煮到飘起,捞起(煮6-7成熟,才能炒出来好吃劲道)

3、用凉水过凉,沥干水分加少许植物油拌均匀

4、热锅凉油,油热8成下肉丁煸炒出油,加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味

5、加生抽翻炒均匀

6、加豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁

8、中小炒制2—3分钟左右,出酱香味,加鸡精翻炒均匀

9、下丁丁面大火翻炒均匀

10、加蒜薹翻炒均匀出蒜香味

11、再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅(加几滴香醋就是提香味)

小贴士

肉酱一定要炒制出香味,丁丁面才好吃

千万不能把丁丁面煮的熟透了,6-7成熟即可

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